Ingrédients (pour 8 cookies) :

• 100 g de farine de petit épeautre 
• 60 g de farine d’amandes
• 50 g de sucre de canne complet
• 4 cuillères à soupe de sirop d’agave
• 80 g de beurre de baratte bio
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pot de pâte à tartiner chocolat blanc InShape Nutrition
• Mélange énergisant de noix et fruits secs

 

Préparation :

1. Commencez par réaliser des « glaçons » de chocolat blanc :

Pour cela, déposez 8 grosses cuillères à café de pâte à tartiner chocolat blanc InShape Nutrition en faisant des petits tas sur du papier sulfurisé puis placez au congélateur 1 heure minimum.  

2. Pour préparer les cookies :

Dans un récipient, fouettez ensemble le beurre mou, le sucre et l’œuf (si vous n’avez pas de fouet électrique ou de robot vous pouvez très bien tout faire à la main à l’aide d’une maryse). Ajoutez les farines, la levure et le sirop d’agave, puis mélangez à nouveau rapidement sans trop travailler la pâte. Formez une boule. Emballez-la dans du film alimentaire et réfrigérez pendant une dizaine de minutes.

3. Préchauffez le four à 180°C.

4. Divisez votre pâte en 8 parts égales (environ 60 g chacune). Formez des boules de pâtes, faites un trou au milieu pour faire un puit, insérez un cœur congelé de chocolat blanc au centre puis refermez délicatement en formant une boule.

5. Déposez les boules ainsi (sans les aplatir) en les espaçant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis parsemez-les de mélange énergisant de noix et de fruits secs.

Enfournez pour 8 minutes de cuisson (il ne faut surtout pas qu’ils dorent ou colorent trop, si c’est le cas sortez-les immédiatement du four et adaptez le temps de cuisson pour la fournée suivante), à la sortie du four les cookies sont mous et ne paraissent pas cuit mais c’est normal, ils durciront et seront parfaits après refroidissement ! Laissez-les refroidir sur une grille.

Le conseil de Tibo : Pour varier les saveurs, remplacez la pâte à tartiner chocolat blanc par la pâte à tartiner cacao noisettes.