Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 20 g de whey vanille Inshape nutrition
• 250 g de carottes râpées
• 230 g de farine
• 100 g de compote de pommes
• 40 g de sucre de canne
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 20 cl de lait d’amande
• 50 g d’huile coco Inshape Nutrition
• 2 cuil. à soupe de mélange « 4 épices »
• 40 g de noix + 15 g de noix pour décorer

Glaçage :

• 160 g de sucre glace
• 1/2 jus de citron
• 1 cuil. à soupe d’extrait de vanille
• 1 blanc d’œuf

 

Préparation :

1. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, le mélange 4 épices et le sucre.

2. Ajoutez la compote de pommes, le lait d’amande et l’huile coco. Bien mélangez.

3. Ajoutez les carottes râpées et les noix concassées. Mélangez le tout.

4. Versez la préparation dans un moule beurré. Enfournez 40 min à 180°C.

5. Pour le glaçage, mélangez le sucre glace, le jus de citron, le blanc d’œuf et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une pâte homogène. Conservez au frigo.

6. Une fois que le carrot cake a refroidi, versez le glaçage par dessus à l’aide d’une spatule.

7. Ajoutez les noix pour la décoration et conservez le gâteau au frais.

Le conseil de Tibo : Vous pouvez conserver le Carrot Cake au frigo pendant 4 à 5 jours.